Süßer Grünkernauflauf

Zutaten

• 200 g Grünkernschrot
• 1/2 Liter fettarme Milch
• 3 Eier
• 3 Eßlöffel Butter
• 4 ml Flüssigsüße
• 60 g gemahlene Mandeln
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Zimt
• 1/2 Teelöffel abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
• Fett für die Auflaufform

Zubereitung

Grünkernschrot und Milch ca. eine Stunde quellen lassen, anschließend in einem Topf aufkochen, ca. 20 Minuten garziehen und erkalten lassen. Eier trennen. Eigelb mit Butter und Flüssigsüße schaumig rühren. Grünkernmasse, gemahlene Mandeln, Salz, Zimt und Zitronenschale hinzufügen. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Masse in eine gefettete Auflaufform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Gas: Stufe 2) ca. 50 Minuten backen. Dazu schmecken Pflaumen, Birnen oder Kirschen, die es auch als kalorienreduzierte, mit Süßstoff gesüßte Konserven gibt.

Zubereitungszeit
ca. 1 Stunde, 30 Minuten
Backzeit: ca. 50 Minuten.

Ergibt 6 Portionen.

Eine Portion enthält

• 1245 kJ (297 kcal)
• 12 g Eiweiß
• 26 g Kohlenhydrate
• 16 g Fett
• ca. 2 BE

Tipp
Der Auflauf wird besonders saftig, wenn Sie Obst in die Auflaufform geben, die Grünkernmasse darauf verteilen und abbacken. Hervorragend eignen sich zehn mit je 1/4 Teelöffel Streusüße gefüllte, entsteinte Pflaumen oder mit Süßstoff eingeweckte Früchte.