Hähnchensalat mit fruchtigem Dressing

Zutaten

• 400 g Hähnchenbrustfilet
• 1 TL Speiseöl
• ca. 400 g Salat (z.B. Lollo rosso, römischer Salat)
• 2 rote Paprikaschoten
• 100 g Sprossen
• 1 Glas süßstoffgesüßte Annanas-Stücke (340 g)
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Paprikapulver

Zusätzlich für das Dressing

• 300 g Joghurt
• 100 ml süßstoffgesüßtes Orangen-Getränk
• 3-4 EL heller Balsamicoessig
• 2-3 EL frisch gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch etc.)
• Flüssigsüße

Zubereitung

Hähnchenbrustfilet waschen, trockentupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und in erhitztem Öl in einer beschichteten Pfanne ca. fünf Minuten von jeder Seite braten. Salate vorbereiten und in mundgerechte Stücke zupfen. Paprikaschoten halbieren, putzen, mit den Sprossen waschen, Paprikaschoten in feine Streifen schneiden.

Für das Dressing alle Zutaten verrühren und mit Salz, Pfeffer und Flüssigsüße pikant abschmecken. Salatzutaten auf einem Teller anrichten, Hähnchenbrust in Tranchen schneiden, darauf verteilen und mit dem Dressing beträufeln.

Ergibt 4 Portionen.

Eine Portion enthält

• 960 kJ (228 kcal)
• 29,6 g Eiweiß
• 17 g Kohlenhydrate
• 4 g Fett
• ca. 1,0 BE