Gegrillter Fischspieß mit Mango-Chutney und Gewürzreis

Gegrillter Fischspieß mit Mango-Chutney und Gewürzreis

Zutaten

  • 600 g Fischfilet (z.B. Seeteufel, Steinbutt, Viktoriabarsch)
  • Marinade aus 4 EL Olivenöl, Fenchelsamen, Cumin, Safran oder Kurkuma, Salz und Pfeffer
  • 250 g Naturreis
  • Sternanis, Zimtstange, Kardamon und Fenchelsaat
  • 50 g getrocknete Aprikosen
  • 2 Mangos (500 g)
  • 1EL Zitronensaft
  • 30 g frischer Ingwer
  • 2 Chilischoten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 40 g Streusüße oder 2 1/2 TL Flüssigsüße
  • je 1 TL Pfeffer- und Pimentkörner
  • 3 EL Essig

Zubereitung

Das Fischfilet portionieren, auf Grillspieße stecken, in der Marinade einlegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die marinierten Spieße auf dem Grillrost ca. 3 Minuten pro Seite grillen oder in einer gusseisernen Pfanne in wenig Öl braten. Für den Gewürzreis 250 g Naturreis laut Packungsangaben mit Sternanis, Zimtstange, Kardamon und Fenchelsaat kochen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein würfeln, Chilischoten klein schneiden, und alles in etwas Öl andünsten. Süße im Wasser auflösen und zugeben, 5 Minuten schmoren lassen. Mangos schälen, würfeln und mit Zitronensaft vermengen. Zusammen mit den kleingeschnittenen getrockneten Aprikosen weitere 5 Minuten mit schmoren. Pfeffer- und Pimentkörner mörsern oder hacken und mit dem Essig zugeben.

Ergibt 4 Portionen.

Eine Portion enthält
  • 1.780 kJ (445 kcal)
  • 30 g Eiweiß
  • 38 g Kohlenhydrate
  • 16 g Fett
  • ca. 3 BE

Tipp
Die Streusüße löst sich leichter im Wasser als Zucker. Wird Flüssigsüße verwendet, hat man sofort eine süße klare Chutneybasis ohne Klümpchenbildung.