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Acesulfam

Dieser Süßstoff ist kalorienfrei und etwa 200mal süßer als Zucker. Seine Süße ist schnell wahrnehmbar. Acesulfam ist gut lagerfähig, sehr stabil und hitzebeständig. Deshalb kann es in allen gängigen Zubereitungen eingesetzt werden. Acesulfam wird nicht verstoffwechselt, sondern unverändert wieder ausgeschieden.

Acesulfam wird sehr häufig als Bestandteil von Süßstoffmischungen in der Lebensmittel- produktion verwendet und entwickelt dann sein synergistisches* Potential und guten Geschmack.

*) Der Begriff "synergistisch" bezeichnet das Phänomen, dass Süßstoffmischungen eine höhere Süßkraft erzeugen als die Summe der Süßkraftanteile der darin eingesetzten Süßstoffe.