Deutscher Süßstoffverband e.V.
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Topfenschmarrn

Zutaten

3 Eier
4 ml Flüssigsüße
1/2 Teelöffel abgeriebene, unbehandelte Zitronenschale oder 1 Eßlöffel Zitronensaft
1 Prise Salz
100 ml fettarme Milch
150 g Mehl
1 Päckchen Magerquark (= 250 g)
2 Eßlöffel Butter
1 Eßlöffel Streusüße

Zubereitung

Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Flüssigsüße, Zitronenschale oder -saft und Salz schaumig rühren. Milch und Mehl nach und nach zugeben und gut vermischen. Magerquark abtropfen lassen und unterheben. Eischnee vorsichtig unterziehen. Eine beschichtete Pfanne mit der Hälfte der Butter auspinseln, die halbe Teigmenge einen Zentimeter dick einfüllen und glattstreichen. Bei mittlerer Hitze leicht anbacken, wenden und in kleine Stücke zerreißen. Teigstücke unter häufigem Wenden ca. fünf Minuten goldbraun backen. Die zweite Teigportion ebenso zubereiten. Topfenschmarrn mit Streusüße bestäuben und nach Wunsch mit kalorienreduzierten Obstkonserven, am bestem mit Süßstoff gesüßten Schattenmorellen servieren.

Zubereitungszeit
ca. 30 Minuten.

Ergibt 4 Portionen.

Eine Portion enthält

1240 kJ (296 kcal)
18 g Eiweiß
33 g Kohlenhydrate
10 g Fett
ca. 2,5 BE